비건헬렌스의 HACCP 인증 이야기




안녕하세요 비건헬렌스입니다 :)
겨울부터 5개월간 준비했던 새로운 쿠킹 스튜디오도 HACCP 인증을 받았는데요.


심사 기준도 워낙 까다롭고 엄격하다 보니,
심사 후 인증이 나오던 날 임직원 모두가 기뻐했답니다🥳

오늘은 비건헬렌스가 어떻게 해썹을 운영하고 있는지 소개해 드릴게요.





먼저 HACCP에 대해 간단히 설명해 드리자면,
원재료 관리부터 최종 소비자가 섭취하기까지의
‘모든 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소를 사전에 방지해’
안전한 식품을 제공할 수 있도록 하는 위생관리 시스템이에요😊



간단하게 살펴보는 비건헬렌스 쿠킹 스튜디오의 HACCP 시설!








🥼 탈의실

쿠킹 스튜디오 출입 전, 외부 이물질 유입을 막기 위해 탈의실에서 위생복을 착용해요.

또 쿠킹 스튜디오에 방문하신다면, 방문자용 위생복, 위생모, 위생화 착용이 필수랍니다.




🚰 위생전실

이곳에서 위생 관리를 하는데요.

외부물질을 철저하게 제거하는 것이 중요해요.

손을 세척하고 소독하는 것부터 복장의 이물질까지 꼼꼼하게 제거한답니다.





👩🏻‍🍳식품가공실

짜잔-! 여기가 바로 비건헬렌스의 가공실이에요.

들어가자마자 고소한 쿠키 향이 가득해요.









또 위험 요소를 사전에 방지하기 위해 작업 전·후와 작업 2시간마다

기계들을 모니터링하여 정상 작동하는지 확인해요.

모두가 신경쓸 수 있도록 곳곳에 안전 수칙과 관리 수칙들이 붙어 있어요🧐









📦내포장실

쿠키가 맛있게 구워지면 내포장실로 이동해요.

내포장실은 청결구역으로 구분되어 특히 신경을 많이 써야하는 공간인데요.

내포장 후에는 금속검출기로 금속 이물질이 없는지 철저히 검사한답니다.



📦외포장실

비건헬렌스의 아름다운 패키지는 받으시는 분을 생각하며

직접 하나하나 손으로정성껏 포장해요.😆

쿠키가 깨지지 않고 안전하게 배송되도록 꼼꼼히 포장하고 있죠.




또 외포장실에서는 포충등을 설치해서

매일매일 청결하게 관리되고 있답니다!




마지막으로 해썹은 인증을 받은 이후에도 지속적으로 관리해 주어야 하는데요.

정기적으로 위생교육을 받고, 위생 일지도 작성해서 문제를 사전에 방지하고 있어요.

안심하고 먹을 수 있는 비건헬렌스에 대한 믿음은 바로 이곳에서 나온답니다:)





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오늘은 처음으로 여러분들에게 쿠킹 스튜디오를 소개해 드렸는데요.

다음으로 소개해 드릴 비건헬렌스의 유기농 인증 이야기도 기대해 주세요!



*사전에 촬영 허가를 받고 생산이 끝난 후 촬영했으며, 촬영 종료 후에도 꼼꼼하게 소독했습니다.



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